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美食成都:小小面馆 卧虎藏龙

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  成都面店的数量之多简直可以用多如牛毛来形容,说来也奇怪,成都绝对不是面食之乡,但成都人对面条却是由衷地热爱,而且能够将面条做到像川菜那么好吃。

  众所周知,成都人爱吃、会吃,身怀“绝技”之烹面高手大隐于市井之间,街头巷尾的小小面馆虽然其貌不扬,甚至于稍显空间局促,但往往是卧虎藏龙之地。比如这家面馆,取了个土名字-徐老八原汁面,不过里里外外透着一股子亲切。因为面馆离办公室比较近,所以免不了会经常去照顾生意,老板已经很熟悉了,老远就打招呼:“来啦,里面坐,今天吃什么?”店面不大,摆得下五张桌子,靠里的招牌上写了一长串的面名,除了常见的牛肉、排骨、肥肠,还有什么肚条、鸡杂、脆绍、怪味、多味、海味、圆子等等不一而足。来到这里你会恨不能每样都尝上一遍,只可惜大家都没有八戒的肚量,还是慢慢来吧。

  除了味道,跑堂伙计的唱腔也十分别致,因为每到中午生意都异常火暴,所以伙计们往往大省口水,用他们听得懂的术语提醒厨房里面的师傅,比如你叫了一两鸡杂,那就是“幺鸡”,知道的是在吃面,不知道还以为这里是麻将馆。

  如果那位客官有点耳背,又不幸叫了一两怪味面,那就有得瞧了,伙计叫了几声幺怪,你没听见,他就会继续扯着嗓子叫:“幺怪,幺怪在那里”,弄的你答也不是,不答也不是,尴尬不已。

  要吃面你最好早点去,晚了人多就没座了,特别是中午,连店旁的人行道到上都是吃面的人,坐个小板凳,面前放个高板凳权当饭桌,毫不理会过往行人,哧溜哧溜吃的满头大汗。

  吃完面条,再叫声“小妹,来碗面汤!”,把满口余香慢慢收拢入胃,悠闲的成都,吃一碗小面也是如此气定神闲。
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