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故乡缘:千滋百味家常菜

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蓉城首家超大规模家常菜馆天天爆满,车水马龙,客如潮涌。故乡缘何以一枝独秀,万众青睐?答案只有一个:故乡缘家常菜,很成都,很家常,千滋百味,常吃常新,好吃不贵,味美实惠。
  故乡味缘
  开心释放川味艺术
  俗话说,一方水土养一方人。家常菜,就是各地原住民根据地域、习俗、四季及物产,自家的条件与口味所好,随意烹调的民间菜肴。它浸润着浓浓的地方风情。因而,有“好菜民间,好味家常”之说。
  故乡缘家常菜好吃,我想正是基于这一根基,让其家常菜百菜百味,乡风醇浓。原料使用因时应市,灵活多变,风味吃口,不拘一格,随意亲切。他更将传统正宗之烹调技艺与调味手法融入其中,使其菜式多姿多彩,千滋百味。
  故乡缘家常菜好吃,还因与季节相随,与民俗节气相配,没有固定模式,没有定型的风味章法。但有两点:依然是“以味见长”,一菜一格,百菜百味。
  故乡缘家常菜好吃,还因它土生土长在乡间的茅舍里,寻常百姓的餐桌上,于民情、民风、民俗中尽兴地调和着七滋八味,调谐着人世间的七情六欲。它浸透了烹调者的气质和性情,将普通菜、居家菜、乡土菜、江湖菜做得很成都、很家常。每一款菜都开心释放着川味艺术,讲述着悠悠蜀地的味道故事。让食客在品享中充分感受到乡味、乡情,快乐释放乡思、乡恋,在“家”的浓情中,尽了故乡味缘。
  烹坛怪杰
  尽情演绎千滋百味
  故乡缘有七大烹调怪杰。以辣椒、花椒及姜葱蒜为武器,把个家常菜玩得风车斗转,千滋百味,常吃常新。
  像号称“快意刀谱”的曾文举,出手绝招:厚皮菜烧肥肠,黄瓜烧泥鳅,仔姜牛柳,回锅凉拌鸡,保管吃得你胃乐肠欢。
  人称“峨山剑风”的昝礼栋。当家绝活:泥龙粉丝、老豆腐烧牛肉、麻婆九肚鱼,让你欲咽还止,品味不尽。
  而“太极蓝妖”徐钊,招招莫测,如:猪手靓鸭汤,藕莲肉嘎嘎,剁椒鹅肠,糯米蒸排骨,那是情浓味长,吃口坦荡。
  “红油凌波”秦羽,其:荞面拌拐肉,香菜拌牛肉,串串香鹅片,蚕豆耳语,吃得人呼儿嗨哟,荡气回肠。
  杨波,厨房人称“武林盟主”。其古法蒸江团、酱肉瓜脯、回家海参、鱼籽证,令人齿颊含香,回味绵长。
  “青城辣手”蒋文春,亦如:土匪鸭血、青椒煸仔兔、鲊海椒炒老腊肉、酸汤青波鱼,足让男欢女爱,一见钟情。
  “化骨绵掌”康开富,手中之金丝面,芝麻肉松饼,白蜂糕,咸蛋黄,犹如窈窕淑女,君子好逑。
  故乡缘,故乡味,家常菜,城市风,这,就是它红火的秘诀。
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