8632现象引发成都火锅大地震

　　　什么是8632？第一次接触到这个数字的读者，都会充满了疑问。然而，成都的火锅爱家和火锅老板们对这个数字却一点都不陌生。尤其是成都的火锅老板们提到这个数字，甚至是“刻骨铭心”。自去年以来，以孔亮鳝鱼火锅、刘一手毛肚火锅、8632重庆原味火锅为代表的一大批不收锅底费，荤菜价格最高8-6元，素菜3-2元的重庆概念火锅，横扫成都火锅市场，导致成都一些老牌火锅狮子楼、子火锅、魏火锅等也纷纷跟进。一业内人士称，8632概念火锅这次对成都火锅市场所产生的冲击是前所未有的，它动摇了成都火锅以往的许多经营理念，一场火锅经营“大战”正在展开。
　

　　如果你不是火锅老板，你很难体会8632的“杀伤力”到底有多大。

　　先说孔亮鳝鱼火锅，这个品牌之所以能有今天这样的名气，很大程度上是因为它在成温立交桥旁，将一个“死口岸”盘活的传奇经历。据了解，孔亮店在成温立交桥旁，因为是二楼，多年来一直都没有人敢租，然而，孔亮在此开店后，生意异常火爆，开业一年多来可以说是天天排队，风雨无阻；刘一手去年最早一家店是开在黄河商业城旁，面积不到100平米，也是开业就火爆，短短不到一年时间，就在成都开了11家店，甚至连望平街、羊西线上的小肥羊都在近期将招牌全部换成了刘一手。

　　更让人惊奇的是8632重庆原味火锅，这个上周才被成都一投资人从重庆引进的品牌，在玉林中路61路车站旁刚一亮相，就一鸣惊人，其独特的香味，在百米之外都能闻到，食客络绎不绝，居然在开业第二天就有人跑来谈加盟，8632重庆原味火锅的有关人士表示，凭他们做火锅近20年的功力和味道，3个月内在成都开5家店，没有任何问题。

　　有关人士曾感叹，如果8632火锅照此势头发展下去，成都市场岂不都成了8632的天下！
　　

　　俗话说，没有无缘无故的爱。8632为何在成都火锅市场上如此受到消费者欢迎，其经营的“秘密武器”又是什么？

　　据了解，8632概念的火锅最突出的一个特色，就是价格便宜。首先它不收锅底费，这一点就比成都的火锅便宜了10-20元，还有就是菜品，鳝鱼、鹅肠、毛肚这样的荤菜一律8元，而素菜只要2元，四五个人吃下来往往只花几十元，实在是很实惠。

　　还有就是特色，如孔亮是以鳝鱼作为招牌菜；8632重庆原味火锅是以“原味秘制鸭肠王”为特色；刘一手是毛肚等等，而锅底的味型也是各具特色。另外，就是菜品的新鲜度，“8632”们的火锅因为生意普遍较好，菜品周转很快，菜也因此很新鲜。

　　有成都的火锅老板曾指出，8632的便宜是玩的一种概念，其实是分量减少了。消费过8632的食客则认为，吃火锅的人其实并不很在乎分量，分量少，价格便宜，更符合现在的消费者需求。

　　好味道、低价格、有特色，就是8632的“秘密武器”。8632重庆原味火锅的老总形象地说，高品质的火锅，走低价的路线，这就如同用一个原子弹，去炸一个小碉堡一样，你说它的威力大不大！
　　

　　8632火锅对成都火锅的冲击力到底有多大？你可以从近期许多成都老牌火锅也打出8632招牌这一点上，可见一斑。

　　一位成都火锅业的资深人士告诉记者，目前成都本土中档火锅的生意，已经受到了巨大的影响，许多以前生意还比较好的火锅店，目前下降了四成左右，如果再不寻找对策，到今年底8632可能要在成都一统天下了！业内人士分析，8632概念的火锅与以往的低价老灶火锅不同的是，其价格虽低，但品质却不低，所以，消费者对这样的实惠很受用，成都火锅市场大洗牌也就在所难免了!