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早报《现在》一篇来自中国的报道,对连锁川菜馆巴国布衣作了很大肯定,认为巴国布衣救活了中国的川菜业,这使我回想起前年到成都小游,在朋友的大力推荐下,也曾按图索骥,到坐落在人民南路的巴国布衣总店见识一番。
那晚初抵巴国布衣,倒真是耳目一新。餐馆内木饰雕花,四处摆设着石磨、斗笠、蓑衣、锄头、风车,质朴古意中教人感受到些许巴蜀文化的气息。负责点菜的小姐告诉我们,餐馆的室内及四周环境设计的灵感来自传统巴蜀民居。
而我觉得,巴国布衣状似自然随意的庶民姿态与巴蜀地方文化特色,与其说是“返璞归真”,不如说是精心打造下的刻意呈现。
巴国布衣开业之初,还特地邀请四川名人魏明伦题写《饭店铭》,一句“巴国出诗酒、布衣傲王侯”,益发叫响了巴国布衣的名堂。简单地说,巴国布衣不仅仅以四川寻常百姓的菜肴为卖点,它卖的更是巴蜀文化,其营销视野很明显地瞄准目前喊得很响的“产业文化化”。
所谓巴蜀文化是指长江上游流域,以巴蜀地区为依托的文化中心。巴蜀历史悠久,是中国文明的重要起源地之一,在长江文化体系中,巴蜀文化具有独特璀璨的历史定位,近年来发现的三星堆遗址及三星堆文物,至今仍留下一些未解的历史谜团。同时,由于四川民族众多,其风土民俗绚丽多姿中交织着一丝神秘色彩。
在成都的那几天,我和朋友也特地造访慕名已久,创设于清朝同治元年(1862年)的陈麻婆豆腐店。据说陈麻婆豆腐店百余年前开业于成都水陆交通要道万福桥,烧菜的老板娘因脸上长麻子,人称陈麻婆。由于陈麻婆烧的豆腐风味独特,人们因而称之为麻婆豆腐,在清朝末年已被列为成都名菜。
那阵子,成都正沸沸扬扬闹了一场麻婆豆腐之争,老字号的陈麻婆豆腐店正与另一些打着麻婆豆腐旗号的餐馆打官司,向法院申请拥有“陈麻婆”商标专用权。因为这场官司,益发引起我们对陈麻婆豆腐店的好奇。陈麻婆豆腐店虽然号称百年老店,但若就文化包装来说,则远不及新创的巴国布衣,风头自然也远远不如巴国布衣。
经济学者告诉我们,这是一个全球经济进入结构调整的时代,在号称新经济的时代里,能够与高科技产业互相较量的,其实就是文化与艺术事业。许多工业和产业会因老去而渐渐衰退没落,成为夕阳行业,唯有文化越老越有价。因为越是饱暖之后,人们渴望更为精致化、品质化的生活型态。在虚拟的、冷漠的科技世界里,人们最终需要多一点文化的、乡土的,庶民的气息以安顿自己不够实在的、空虚的灵魂。
我们已习惯于视饮食为一种文化,孰不知文化正悄悄地滋养着、壮大着饮食行业的声势。
走笔至此,突然怀念起九十年代的台湾,那几年因为各种机缘到台湾去,总爱流连于那一家家风格独具,充满文化气氛的小餐馆和茶馆。即便在金融业云集的台北闹区也可找到修竹翠绿,铺上石板路,装点着字画、陶瓷、刺绣和文物的餐馆。
印象最深刻的,是一家坐落在台中市区,绿树浓阴、茅草盖顶的人文茶馆“无为草堂”。茶馆取法道家老庄顺乎自然的“无为”人生哲学。馆内有小桥、凉亭,回廊曲折,溪水映照垂柳,夏天的时候,绿阴间偶尔还会传来蝉鸣。借助老庄哲学的无为草堂据说商机远扬,既连日本人也不时成群慕名到访。

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